Postres panameños

Cocada

Ingredientes

• Un coco rayado
• 4 tapas de raspadura ó 2 tazas de azúcar morena
• Pepitas de marañón asadas (opcional)

Preparación

• En una paila a fuego lento se coloca la raspadura o la azúcar morena, hasta que se diluya, luego se agrega el coco rayado.

• Se cocina por 20 minutos o hasta que cuando usted lo revuelva se separe la mezcla.

suspiros

Ingredientes

• 1 lb. de almidón de yuca o de maíz (maicena)

• 2 huevos

• 1/4 cucharadita de sal

• 3/4 taza de azúcar

• 1/4 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharada de manteca (puede ser Crisco) o 
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones 

• Cierna el almidón, colóquelo en un tazón

• Abra un hueco en el medio y ponga en el centro todos los ingredientes

• Mezcle todo con un cuchillo fino o una cuchara de madera hasta formar una masa

• Saque los trocitos pequeños

• Amáselos 
con las palmas de la mano, extienda la masa en forma de lápiz y enróllelos en forma de espiral

• Hornee a 250°F, en el horno precalentado 
de 20 a 25 minutos

• Deben quedar claros.

Arroz con leche

Ingredientes

• 1 taza de arroz

• 1 taza de leche crema o de vaca o leche condensada

• 1 cdta. de vainilla

• 1/2 cdta. de sal

• Canela en polvo

• Azúcar al gusto.

Preparación

• Ponga el arroz a remojar desde la noche anterior, bien lavado.

• Escúrralo y póngalo a hervir en abundante agua cuando el grano esté totalmente floreado.

• Escúrralo (ese agua lo puede usar como refresco con hielo, leche o jugo de frutas o vainilla y nuez moscada).

• Al arroz escurrido agréguele la leche, una cucharadita de vainilla y la canela en raja.

• Póngalo al baño maría y déjelo casi seco.

Huevitos de leche

Ingredientes

• 2 litros de leche

• 2 libras de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• papelitos de colores para envolver

Preparación

• Mezclar la leche con el azúcar y la sal. Poner esto al fuego en una olla gruesa, revolver constantemente hasta cuando al hacer una raya con la cuchara de palo, se vea el fondo de la olla.

• Retirar del fuego y hacer con la mezcla, bolitas del tamaño de una canica. Cuando las bolitas estén frías, envolverlas en papeles de colores, torciendo los extremos y picándolos.

Enyucado

Ingredientes

•  2 tazas de coco rayado
•  2 tazas de yuca rayada
•  1 taza de azúcar o miel
•  2 cucharadas de anís en grano
•  2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de queso blanco nacional desmenuzado

Preparación

• En un recipiente grande mezcle bien todos los ingredientes. Eche esta mezcla en un pyrex previamente engrasado. Hornee a 325° hasta que está dorado. Refrigere y corte en cuadros de 2x2 pulgadas.
• Consejos
• Puede probar si está listo metiendo un palillo que debe salir limpio.